酸奶，是有時降生的厚味許多美食的發現都泉源于一個不測，酸奶也是云云。
四千多年前，在往常的保加利亞、土耳其左近生涯著游牧平易近族，他們風俗用植物毛皮制成的水囊盛放牛羊奶，系在腰間，水囊里溫熱的情況恰好得當微生物發酵，牛奶中又正好天然接種上了合適的細菌——保加利亞乳桿菌以及嗜暖鏈球菌。
于是，酸奶就如許降生了。
而酸奶可以或許一casino vegas躍甩失牛奶十八條街，成為康健飲品的代名詞，回功于一名微生物學以及免疫學巨匠——埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫。
于是，他最先宣揚酸奶的利益，稱其是長壽利器。在隨后的100年里邊緣禁地 前傳 老虎機，各路酸奶臨盆企業也賡續宣揚推行酸奶的康健作用，一步步將其捧上了神壇。那么，酸奶，真的有這么神奇嗎？
常見的四種“酸奶”產物在生涯中，有四類產物都屬于咱們平日說的“酸奶”，它們的正式學名分手是：酸乳、發酵乳、風韻酸乳以及風韻發酵乳。
什么意思呢？酸奶都是酸的，單從滋味上，基本吃不出區分，而酸乳以及發酵乳最大的區分，在于增添菌種的種別。
酸乳的配料表里，只能浮現“噬暖鏈球菌”以及“保加利亞乳桿菌”這兩種最多見的乳酸菌；
而發酵乳，菌種就更多樣了。除了下面提到的那兩種，還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等等，也便是咱們常說的“益生菌”。
“風韻”，聽下來很好懂得，便是草莓味、黃桃味嘛！
那么成績來了，為什么許多原味的酸奶，包裝上也有“風韻”兩個字呢？
究竟上，“風韻”，指的不是酸奶的滋味，而是指“里面增添了其它器材”。也便是說，望到這倆字，就象徵著這款酸奶里，有快要五分之一的地位都騰給了生果、谷物，和種種增添劑。值得注重的是，“風韻酸奶”中增添的糖，幾近足以抹失乳酸菌帶來的一切“利益”。
這里面，每每少不了白沙糖、奶油、煉乳這些讓人發胖的“好”器材！怎么遴選一款好酸奶？熟悉了酸奶家族的首要成員后，接上去要搞清晰的成績便是怎么遴選酸奶了。起首，要避開兩個字——飲料。酸奶飲料、酸乳性飲料、乳酸菌飲料……只需在包裝上望到了這兩個字，allengoaround 艾倫哥哥就可以判斷它們是飲吃角子老虎機料，而不是奶。
這種含糖飲料每每只含有30%擺佈的奶成份，卵白質只需求大于等于0.7%，以及真實的酸奶相比，差遙了。不僅云云，目前市道市情上還浮現了許多新型產物，譬如布丁、慕斯等，它們也不是真實的酸奶，只能算作是含奶的甜點零食。
此外，便是望包裝上的養分成份表了。
乳酸菌要選含量高的，卵白質也同樣。
碳水化合物則要盡量選擇含量低的。
酸奶真的能匆匆消化嗎？酸奶里的益生菌，常常以及腸道康健、匆匆消化這些功能聯系在一路，但這小小的細菌，真的有那么神奇嗎？
究竟上，酸奶中的大部門益生菌，經由過程唾液、胃酸、膽汁的重重“進擊”，早就沒剩幾個了，基本沒法在體內造成範圍效應。但這個思緒是對的——若是能找到一種益生菌，經由過程人們漫長的消化道還能生計，并且能順利人意地在腸道里扎根定殖、施展作用，就再好無非了！
這時候候，日本微生物學家代田稔退場了。他造就了干酪乳酸菌的一種菌株。這類菌株特別很是堅強，能經由過程口腔、胃以及十二指腸，不被胃酸以及膽汁祛除。后來，代田確立了本人的研究機構，注冊了養樂多這一牌號，并將這類益生菌配成乳酸菌飲料，投放到市場。
但養樂多并不是酸奶，它并不是對牛奶進行發酵，而是兌制的，成份是水、糖、奶粉以及噴鼻料，一瓶65ml的養樂多里，參加了65億個代田哺育的這類干酪乳酸桿菌活菌。
干酪乳桿菌確鑿是益生菌，然則它真的對腸胃有利嗎？未必。固然在將來，經由過程益生菌醫治吃角子老虎 英文胃腸疾病、調節免疫功效，確鑿有可能，但目前人們對于腸道菌群的研究，還很少；腸道菌群若何事情、菌群掉調之后會產生什么、若何規复掉調的菌群，人們都尚未徹底相識。
而世界各地的食物監管部分，固然許可部門益生菌增添到食品之中，但若是要作為保健食物，弗成以宣揚其有任何切實的療效，大部門也便是平常而談能增進腸胃功效之類。
更緊張的是，飯后喝酸奶，并不克不及增進消化、減肥，只能算是“加餐”。
弗成否定，酸奶確鑿有一些利益，譬如肯定水平上提高卵白質以及礦物資的吸取率，緩解乳糖不耐受癥……但實踐上的好酸奶，是純牛奶發酵，不增添糖和其餘成份的，但由於它口感不怎么樣，很少有廠家臨盆。
酸奶告白里暗示你“買它”的那些利益，根本都不存在。曉得實情的你，有無感到這么多年的酸奶都白喝了？無非，起碼目前咱們曉得了，酸奶不是全能的，咱們學會經由過程配料表甄別得當本人的食物，如許才比較“全能”！
